Ацетоїн
Ацетоїн, 3-гідроксибутанон або ацетилметилкарбінол — хімічна сполука, що складається з атомів вуглецю, водню і кисню із хімічною формулою C4H8O2. Це тверда легкоплавка речовина без кольору, світло-жовтого або зеленуватого кольору з приємним масляним запахом. Саме ця речовина надає вершковому маслу його характерний смак.
| Ацетоїн | |
|---|---|
 | |
| Систематична назва | 3-гідроксибутанон |
| Інші назви | ацетилметилкарбінол |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 513-86-0 |
| Номер EINECS | 208-174-1 |
| DrugBank | 02788 |
| KEGG | C01769 |
| Назва MeSH | Acetoin |
| ChEBI | 15688 |
| RTECS | EL8790000 |
| SMILES |
CC(=O)C(O)C |
| InChI |
InChI=1S/C4H8O2/c1-3(5)4(2)6/h3,5H,1-2H3 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C4H8O2 |
| Молярна маса | 88,11 г/моль |
| Тпл | 15 °C |
| Ткип | 148 °C |
| Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Застосування
Застосовується ацетоїн як ароматизуюча речовина для маргарину і для отримання ароматичних харчових добавок і есенцій.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.