Морб'є
Морб'є (фр. Morbier) — сорт напівм'якого жирного сиру, що виготовляється із сирого коров'ячого молока. Відноситься до сімейства пресованих неварених сирів. Відрізняється чорним прошарком з деревної золи. Має колір від білого світло-вершкового до жовтого. Смак Морб'є має ніжний фруктово-горіховий відтінок. Форма сиру — масивна голівка діаметром 30 — 40 см і товщиною 6 — 8 см, яка важить від 6 до 7 кг.
| Морб'є фр. Morbier | |
|---|---|
 | |
| Країна походження |
 Франція |
| Місто | Франш-Конте, Морб'є |
| Відомий з | VII століття |
| Основа | коров'яче молоко |
| Пастеризованість | немає |
| Структура | напівм'яка |
| Витримка | 2 місяці |
| Сертифікація | AOC |
З 100 літрів сирого коров'ячого молока виходить приблизно 11 кг Морб'є.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.