Ссам

Ссам (쌈, що означає «загорнуте») — страва в корейській кухні, в якій листові овочі обгортають м'ясо чи іншу начинку До нього часто додається приправа у вигляді сирого або вареного часнику, цибулі, зеленого перцю або кімчі.[1] Ссам зазвичай має невеликий розмір щоб повністю поміститися в рот.[2]

Ссам

Історія

Згідно зі книгою звичаїв Донггуксесігі, ссам їли жінки епохи Корьо, які були служницями або придворними дамами монгольської династії Юань, а до кінця епохи Чосон ссам перетворився на сезонну страву.

Ссам подають в корейських ресторанах по всьому світу.

Варіації

Для ссаму беруть різні овочі: салат, капуста, листя квасолі та листя гарбуза, які використовуються або в сирому, або в бланшованому вигляді. Також використовуються морські водорості. Начинкою можуть бути яловичий язик, ікра, свинина, молюски або морські огірки.

Галерея
  • Приготування
  • Овочі та начинки для ссам
  • Листя, що використовуються для загортання страви
  • Начинка
  • Ссам, обернутий тонкими млинцями
  • Ссам

Список літератури
  1. Customs. Korea Tourism Organization. Процитовано 5 квітня 2013.
  2. How Make Ssam Bap (Korean Lettuce Wraps). About.com.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.