Сульфорафан

Сульфорафа́н — протиракова і протимікробна речовина, що міститься в деяких рослинах родини капустяних та пов'язаних видах, таких як брюссельська капуста, броколі, капуста, цвітна капуста, бок-чой, кольрабі, турнепс, редиска. Фермент мірозиназа трансформує глюкорафанін (глюкозінолат) в сульфорафан при механічному пошкодженні рослини, наприклад, пережовуванні. Молоді пагони броколі та цвітної капусти особливо багаті глюкорафанін.

Сульфорафан
Систематична назва	1-isothiocyanato-4-methylsulfinylbutane
Ідентифікатори
Номер CAS	4478-93-7
PubChem	5350
ChEBI	47807
SMILES	CS(=O)CCCCN=C=S[1]
InChI	1/C6H11NOS2/c1-10(8)5-3-2-4-7-6-9/h2-5H2,1H3
Номер Бельштейна	1723237
Якщо не зазначено інше, дані наведено для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа)
Інструкція з використання шаблону
Примітки картки

Сульфорафан збільшує виробництво ензимів, які виводять токсини з організму.[2] Чим молодшою є броколі, тим вище в ній вміст сульфорафану.[2]

Примітки

1. sulforaphane
2. Івашків Л.Я. Основні принципи оздоровчого харчування Вісник Львівського інституту економіки і туризму Науковий журнал. — 2009, № 4