Тапенада

Тапенада (фр. tapenade), іноді тапенад — густий соус (паста) прованської[1] кухні (особливо Ніцци) з оливок, анчоусів і «тапен» (каперсів на прованською мовою), що дав ім'я цьому рецепту. Пасту подають, намазавши на тости, до аперитиву, на скибці хліба або як соус до нарізаних свіжих овочів. Тапенадою також фарширують птицю.

  • Свіжоприготовлена, подрібнена в ступці тапенада
  • Тапенада на ложці
  • Тапенада, подана в невеликій салатниці
Тапенада
Зелена і чорна тапенада
Тип Соус
Походження Франція
Необхідні компоненти оливки

Примітки
  1. Wright, Clifford A. What is Tapenade?. What is Tapenade?. Clifford A Wright. Процитовано 4 липня 2011.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.