Бутень (рід)

Бу́тень (Chaerophýllum) — рід дво- або багаторічних трав'янистих рослин родини окружкові (Apiaceae). Ареал роду — регіони з помірним кліматом Євразії та Північної Америки.

Бутень
Квіти Chaerophyllum temulum
Біологічна класифікація
Царство:	Рослини (Plantae)
Клада:	Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада:	Покритонасінні (Angiosperms)
Клада:	Евдикоти (Eudicots)
Клада:	Айстериди (Asterids)
Порядок:	Аралієцвіті (Apiales)
Родина:	Окружкові (Apiaceae)
Підродина:	Селерові (Apioideae)
Триба:	Scandiceae
Підтриба:	Scandicinae
Рід:	Бутень (Chaerophyllum) L., 1753
Види
Див.текст
Вікісховище: Chaerophyllum

Бутень шорстковолосистий

Ботанічний опис

Трав'янисті дворічні рослини з бульбою або багаторічники з кореневищем.

Листки багаторазово перисто-розсічені.

Чашечка квітки з непомітними зубцями, пелюстки білі, рожеві, червоні або пурпурові, оберненосерцеподібні, на верхівці глибоко виїмчасті та у виїмці із загнутою усередину частиною, при основі клиноподібні або відразу переходять у короткий нігтик.

Плоди довгасто-циліндричні або вузькоеліптичні, до верхівки звужені.

Види

Рід налічує близько 40 видів:[1]

Chaerophyllum aromaticum — Бутень запашний Chaerophyllum astrantiae Chaerophyllum atlanticum Chaerophyllum aureum Chaerophyllum azoricum Chaerophyllum bulbosum — Бутень бульбистий Chaerophyllum byzantinum Chaerophyllum caucasicum Chaerophyllum colensoi Chaerophyllum crinitum Chaerophyllum elegans Chaerophyllum hakkiaricum Chaerophyllum hirsutum — Бутень шорстковолосистий Chaerophyllum humile

Chaerophyllum khorossanicum Chaerophyllum libanoticum Chaerophyllum macropodum Chaerophyllum macrospermum Chaerophyllum maculatum — Бутень плямистий Chaerophyllum magellense Chaerophyllum meyeri Chaerophyllum nivale Chaerophyllum nodosum Chaerophyllum prescottii — Бутень Прескотта Chaerophyllum procumbens Chaerophyllum roseum Chaerophyllum tainturieri Chaerophyllum temulum typus — Бутень п'янкий Chaerophyllum villarsii

Практичне використання

Бутень маринований

Деякі види бутня їстівні — Chaerophyllum bulbosum. Ароматні бульби, подовжені або округлі, що нагадують дрібну моркву або ріпу з жовтувато-білою м'якоттю використовували як овочі — для пюре, гарнірів та запіканок. На Кавказі бутень бульбоносний (шушан) використовують і зараз як овоч, і як спецію. Продаються його мариновані пагони.[2]

Примітки

1. За даними сайту GRIN. Архів оригіналу за 6 травня 2009. Процитовано 23 квітня 2015.
2. Съедобные дикорастущие растения Армении. izarmenii.ru. Процитовано 9 грудня 2021.

Джерела

• Определитель высших растений Украины / Акад. наук Украинской ССР; Ин-т ботаники им. Н. Г. Холодного; Редкол.: Ю. Н. Прокудин, Д. Н. Доброчаева, Б. В. Заверуха, В. И. Чопик; Авт.: М. И. Котов, Ю. Н. Прокудин, А. И. Барбарич и др. — 2-е изд., стереот., с незначительными доп. и исправлениями. — К. : Фитосоциоцентр, 1999. — 548 с. — ISBN 966-7459-18-7.