Осципек
Осци́пек, о́штєпок (пол. oscypek, словац. oštiepok) — традиційний словацький та польський татранський копчений овечий сир веретеноподібної форми.
| Осципек пол. oscypek Оштєпок словац. Oštiepok | |
|---|---|
 25-30 см Польський сир осципек | |
| Країна походження |
 Польща, Словаччина |
| Регіон | Татри |
| Основа | Овече молоко |
| Пастеризованість | немає |
| Структура | пружна жовтувата |
| Жирність | 33 % |
| Розміри | 25-30 см |
| Вага | 750 г |
| Витримка | в солоній воді і копчення 12 днів |
| Сертифікація | PDO |
Дерев'яні форми, в які набиваються осципки (оштєпки), мають приблизно однаковий розмір і в середньому осципек (оштєпок) важить близько 750 г. Сир витримується в солоній воді і потім коптиться 12 днів. Жирність — близько 33 %. Смаком і консистенцією оштєпок нагадує інший відомий сир — копчену пареницю.
29 травня 2007 року міністри сільського господарства Польщі та Словаччини підписали угоду, що оштєпок і осципек розрізняються в деяких деталях, зокрема в способі приготування, а тому повинні бути визнані різними продуктами.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.