Яєчня
Яєчня — смажена страва з яєць. Страву готують на порційних чавунних пательнях, листах або використовують спеціальні пательні із заглибленням для жовтка при температурі 140 — 160 °C. Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2-3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, щоб білок надміру не тужавів. Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами.
Яєчня з 3-х яєць в порційній сковороді
Яєчня на тарілці
Дієго Веласкес «Жінка готує яєчню (1618)
 Оката яєчня | |
| Тип | Гаряча закуска |
|---|---|
| Час приготування | 3 хвилини |
| Необхідні компоненти | Яйця, олія, сіль |
| Зазвичай використовувані компоненти | Цибуля, сир, шпик |
| 240 ккал (1005 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) |
|
| Глікемічний індекс | 0 (низький) |
| Схожі страви | Омлет |
| |
Див. також
Література
- Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.196
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.